В молочной и смежных пищевых промышленностях довольно-таки остро стоит вопрос охлаждения воды, и получения так называемой ледяной воды, которая впоследствии будет использована для охлаждения молока. Молоко, поступившее на завод, в течение 2-3 часов должно быть охлаждено до температуры 3-4 градуса, поэтому с его охлаждением затягивать нельзя. Молоко с более высокой температурой быстро скиснет. Легко себе представить шок директора завода, когда ему сообщают, что сегодняшний завоз в 100 тонн молока скис.

Если рассматривать холодильники промышленные, используемые в смежных производствах, то подойдет только схема с промежуточным контуром охлаждения. В таком контуре находится незамерзающая жидкость, разрешенная в пищевой промышленности. Однако, чаще всего, владельцев молочных заводов такое решение не устраивает и они требуют, чтобы никакого дополнительного контура не было и охлаждение молока производилось непосредственно водой. Температура воды может при этом колебаться от 0 до 2 градусов Цельсия. Известно лишь два способа получить воду такой низкой температуры в промышленных условиях.

Первый вариант таков: холодильная машина будет использовать пленочный теплообменник, т.е. две параллельные пластины, внутри которых кипит фреон. Охлажденная вода в этом случае стекает по внешним сторонам пластин. Вода не может замерзнуть при такой конструкции испарителя.

К сожалению, в настоящее время производство таких испарителей, дело безумно дорогое и очень немного производителей, способных поставить такую продукцию. Оборудование такого уровня может позволить себе далеко не каждый молочный комбинат, хотя такая технология была бы оптимальной.

Есть и куда более дешевый способ получить воду нужной температуры. Охладить воду до нужной температуры поможет генератор льда. Что же такое этот генератор льда? Это такой холодильный аппарат, теплообменник которого представляет собою стальные трубы, погруженные в воду. Внутри каждой трубы кипит хладагент, в результате чего на трубах намерзает лед. Охлаждение воды происходит в резервуаре, куда она возвращается после прохождения по рабочему контуру. Именно в этот резервуар и погружены трубы с намерзшим на них льдом, благодаря которому и происходит охлаждение. Емкость должна быть оборудована системой барботажа - т.е. перемешивания воды с помощью сжатого воздуха, иначе охлаждение будет неравномерным. Эта холодильная установка за счет своей простоты куда доступнее, чем аналог с пленочным теплообменником. К недостаткам можно отнести очень высокие затраты при эксплуатации на электроэнергию, т.к. кпд такой системы будет намного ниже, чем при использовании пленочного испарителя. Данная система отнюдь не дешева в обслуживании. Молочные производства используют с одинаковым успехом обе системы.

  Материалы с сайта http:// www .xolodoc.ru/