В современном мире при производстве пищевых продуктов, а в особенности в молочной промышленности, вопрос недорогого получения так называемой ледяной воды для хранения и переработки молочных продуктов стоит очень остро. Поступившее на завод свежее молоко должно быть в течение 2-3 часов охлаждено до температуры 3-4 градуса Цельсия. Иначе оно банально скиснет, и тогда его путь лежит не на конвейер, а на свалку. Учитывая, что завоз молока на молококомбинат может достигать десятков тонн, убытки будут колоссальные.

В смежных производствах используются водоохладители, позволяющие достичь охлаждения воды до нужной температуры, тут подошла бы схема с промежуточным контуром охлаждения воды. В таком контуре должна использоваться особая незамерзающая жидкость, разрешенная к применению в пищевой промышленности. Наличие дополнительного контура однако зачастую не устраивает собственников молочных производств, им нужно, чтобы охлаждение молока производилось обычной охлажденной водой. Допустимые пределы температуры воды, с помощью которой производится охлаждение - от нуля до двух градусов. Известно лишь два способа получить воду такой низкой температуры в промышленных условиях.

Первый способ, чиллер использует пленочный испаритель, который представляет собой пластины, стоящие в параллели, внутри которых кипит фреон, а охлаждаемая вода стекает по внешней стороне пластин. Замерзания воды в этом случае можно не опасаться.

Лишь немногие крупные производители могут позволить себе дорогое производство этих холодильных машин, соответственно и цены их на рынке очень высоки. Такое решение было бы идеальным, если бы не одна деталь: столь дорогое оборудование могут позволить себе лишь избранные.

Технология более дешевого получения ледяной воды также существует. На помощь придут устройства, называемые генераторами льда. Что же такое этот генератор льда? Это такой холодильный аппарат, теплообменник которого представляет собою стальные трубы, погруженные в воду. Кипящий внутри труб хладагент вызывает намерзание льда на внешних поверхностях труб. Вода рабочего контура проходит через оборудование, охлаждая молоко, затем возвращается в резервуар с трубами, где, контактируя со льдом, естественным образом охлаждается. Так как охлаждение происходит непосредственно там, где вода касается льда, равномерного охлаждения добиться можно только постоянно перемешивая жидкость. Для этого создана система барботажа - активного перемешивания жидкости посредством сжатого воздуха. Эта холодильная установка за счет своей простоты куда доступнее, чем аналог с пленочным теплообменником. Правда, эксплуатация такого агрегата менее выгодна за счет высокого потребления электроэнергии - кпд оставляет желать лучшего. Данная система отнюдь не дешева в обслуживании. Поэтому в настоящее время на производстве используют обе эти схемы.

  Материалы взяты с сайта http:// www .xolodoc.ru/